Le sel de Guérande (Loire-Atlantique,44)
provient de l'évaporation de l'eau de mer
dans les marais salants qui s'étalent sur
2000 hectars. 11 000 tonnes de sel sont
récoltées de juin à septembre
par les paludiers de la région. Le sel de
Guérande ne subit pas de raffinage
ultérieur.
Les cristaux sont de couleurs différentes
selon la nature de "l'oeillet" dans lequel ils sont
récoltés. Les cristaux ont un aspect
humide et sont très friables en raison de la
forte hygroscopicité du sel, de la richesse
en magnésium et des
oligo-éléments.
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Les marais de Guérandes vus
du ciel
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