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 Bourgueil
Les vins rouges se distinguent entre vins de graviers
souples et fruités et vins de tuffeau corsés
et taniques.
AOC depuis 1937 - Superficie: 1.200 ha - Production: 60.000
hl
Vin rouge
Cépage unique: cabernet franc
Accompagne idéalement: Viandes et fromages
Température de service: 14°C à
17°C
Vin rosé
Cépage unique: cabernet franc
Accompagne idéalement: Grillades et charcuterie
Température de service:
10°C
Cheverny
Vin rouge fruité qui acquiert en vieillissant des
arômes aniamux en harmonie avec les gibiers de
Sologne.
AOC depuis 1993 - Superficie: 400 ha - Production: 18.000
hl
Vin rouge
Cépages : gamay, pinot noir, cabernet
Accompagne idéalement : Viandes et fromages
Température de service : 14°C à
16°C
Vin rosé sec
Note épicée légèrement
grillée
Cépages : gamay, pinot noir
Accompagne idéalement : Grillades et charcuterie
Température de service : 10°C à
12°C
Vin blanc
Cépages : sauvignon, chardonnay
Accompagne idéalement : Poissons et charcuterie
Température de service :
10°C
Chinon
Vignoble qui s'étend sur la rive gauche de la Vienne.
Le rouge issu du cépage cabernet franc planté
sur un sol silicieux, est le plus prisé des
amateurs.
Chinon se réclame de son admirateur le plus
exubérant : Rabelais, qui cultiva une vigne des
environs : la Devinière, il y aurait fait ce qu'il
appela du "vin taffetas" doux et velouté.
Superficie: 1.900 ha - Production: 95.000 hl
Vin rouge
Cépage : cabernet franc
Accompagne idéalement : Viandes et fromages
Température de service : 14°C à
17°C
Vin rosé
Cépage : cabernet franc
Accompagne idéalement : Grillades et charcuterie
Température de service :
10°C
Coteaux du Loir
Un petit vignoble de la Sarthe qui renait après avoir
failli disparaître.
AOC - Production : 1.500 hl
Vin rouge
Cépages : pineau d'Aunis, cabernet, gamay,
côt
Accompagne idéalement : Viandes et fromages
Température de service : 14°C à
16°C
Vin rosé
Cépages : pineau d'Aunis, gamay
Accompagne idéalement : Grillades et desserts
Température de service : 10°C à
12°C
Vin blanc
Cépage : chenin
Accompagne idéalement : Poissons et charcuterie
Température de service :
10°C
Coteaux du Vendômois
Situé dans la région touristique et verdoyante
de la vallée du Loir.
AOVDQS - Superficie : 250 ha - Production : 7.000 hl
Vin rouge
Cépages : pineau d'Aunis, gamay, cabernet, pinot
noir
Accompagne idéalement : Viandes et fromages
Température de service : 14°C à
16°C
Vin gris
Vin gris très particulier aux nuances
poivrées.
Cépage : pineau d'Aunis
Accompagne idéalement : Grillades et
entrées
Température de service : 10°C à
12°C
Vin blanc
Cépage : chenin
Accompagne idéalement : Poissons et charcuterie
Température de service :
10°C
Cour Cheverny
Au début du XVIe siècle, François 1er
décida que son vin serait produit autour de son
château de Romorantin. 80.000 pieds de vignes furent
alors transplantés de Bourgogne en Touraine où
ils s'adaptèrent merveilleusement bien pour donner ce
vin blanc sec à l'arôme de miel qui subsiste
aujourd'hui.
AOC depuis 1993 - Superficie : 60 hectares
Vin blanc
Cépage : romorantin
Accompagne idéalement : Poissons et charcuterie
Température de service :
10°C
Jasnières
Vin rare à découvrir, selon Curnonsky : "Trois
fois par siècle, le jasnières est le meilleur
vin blanc du monde".
AOC - Production : 600 hl
Vin blanc
Cépage unique : chenin
Accompagne idéalement : Poissons, volailles et
fromages
Température de service :
10°C à 12°C
Montlouis
Vin blanc vif et fin apte au vieillissement.
AOC - Superficie : 350 ha - Production : 18.000 hl
Vin blanc tranquille : sec, demi-sec, moelleux
Cépage unique : chenin
Accompagne idéalement : Poissons et charcuterie
Température de service : 12°C
Vin blanc effervescent
Cépage unique : chenin
Accompagne idéalement : Apéritif et
desserts
Température de service :
8°C
Saint-Nicolas de Bourgueil
Les vins rouges se disntinguent entre vins de graviers
souples et fruités et vins de tuffeau corsés
et taniques.
AOC depuis 1937 - Superficie : 850 ha - Production : 40.000
hl
Vin rouge
Cépage : cabernet franc
Accompagne idéalement : Viandes et fromages
Température de service :
14°C à 17°C
Touraine
Le touraine primeur est à découvrir.
AOC depuis 1939 - Superficie : 5.300 ha - Production :
330.000 hl
Vin rouge
Cépages : gamay noir,cabernet, côt, vin rouge
primeur
Cépage unique : gamay noir
Accompagne idéalement : Viandes et fromages
Température de service : 14°C à
16°C
Vin rosé
Cépages : pineau d'Aunis, grolleau
Accompagne idéalement : Grillades et
entrées
Température de service : 10°C à
12°C
Vin blanc sec
Cépages : sauvignon, chenin, chardonnay
Accompagne idéalement : Charcuterie, poissons et
fruits de mer
Température de service : 10°C
Vin blanc effervescent
Cépage : chenin
Accompagne idéalement : Apéritif et
desserts
Température de service :
8°C
Touraine Amboise
Le côt dit malbec produit un vin rouge de garde riche
et corsé.
AOC depuis 1955 - Superficie : 200 ha - Production : 12.000
hl
Vin rouge
Cépages : gamay, cabernet, côt
Accompagne idéalement : Viandes et fromages
Température de service : 14°C à
16°C
Vin rosé
Cépages : gamay, cabernet, côt
Accompagne idéalement : Grillades et
entrées
Température de service : 10°C à
12°C
Vin blanc sec, demi-sec et moelleux
Cépages : sauvignon, chenin
Accompagne idéalement : Charcuterie, poissons et
fruits de mer
Température de service : 12°C
Vin blanc effervescent
Cépages: chenin
Accompagne idéalement : Apéritif et
desserts
Température de service :
8°C
Touraine Azay-Le-Rideau
Vin blanc apte au veillissement.
AOC depuis 1934 - Superficie : 100 ha - Production : 3.000
hl
Vin blanc sec et demi-sec
Cépage : chenin
Accompagne idéalement : Charcuterie, poissons et
crustacés
Température de service : 8°C à
12°C
Vin rosé sec
Cépages : grolleau, gamay, côt
Accompagne idéalement : Viandes blanches, charcuterie
et saumon fumé
Température de service :
8°C à 10°C
Touraine Mesland
L'appellation Touraine Mesland se situe sur la rive droite
de la Loire face au château de Chaumont-sur-Loire.
La tradition vigneronne remonte au XIe siècle, les
Romains furent les premiers à planter des ceps et ce
sont les moines de Marmoutier qui, lorsqu'ils
édifièrent leur prieuré,
défrichèrent la forêt de Mesland pour y
intensifier la production viticole.
AOC depuis 1955 - Superficie : 350 ha - Production : 12.000
hl
Vin rouge
Cépages : gamay, cabernet, côt
Accompagne idéalement : Côte de boeuf, gibier
et fromages
Température de service : 13°C à
15°C
Vin rosé
Cépage : gamay
Le vin gris (rosé) possède un bouquet
particulier du à une vinification originale sans
macération.
Accompagne idéalement : Crudités saumon
mariné
Température de service : 8°C
Vin blanc
Cépage : chenin (Pineau de la Loire)
Accompagne idéalement : Poissons et charcuterie
Température de service :
12°C
Valençay
Appellation d'Origine située autour du château
de Valençay et un peu au Sud du département du
Loir-et-Cher. Les vins rouges représentent 85% de la
production.
Ces vins s'accordent très bien avec les fromages de
chèvre en forme de pyramide du label
Valençay.
AOVDQS de 1970 - Superficie : 150 ha - Production : 11.000
hl
Vin rouge
Cépages : gamay, cabernet, côt, pineau
d'Aunis
Accompagne idéalement : Viandes et fromages
Température de service : 14°C
à16°C
Vin rosé
Cépages : pineau d'Aunis, pinot noir
Accompagne idéalement : Grillades et
entrées
Température de service : 10°C à
12°C
Vin blanc
Cépages : sauvignon, chardonnay
Accompagne idéalement : Poissons et charcuterie
Température de service :
10°C
Vouvray
Vin blanc vif et fin apte au veillissement.
AOC depuis 1936 - Superficie : 2.000 ha - Production :
100.000 hl
Vin blanc tranquille : sec, demi-sec, moelleux
Cépage unique : chenin
Accompagne idéalement : Poissons et charcuterie
Température de service : 12°C
Vin blanc effervescent
Cépage unique : chenin
Accompagne idéalement : Apéritif et
desserts
Température de service : 8°C
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