Le romarin est une plante gamopétale (à pétales soudés), originaire des régions méditerranéennes, il a besoin de chaleur mais supporte les hivers doux.
Le nom latin signifie rosée marine et dans le langage des fleurs, le romarin représente le souvenir. Le romarin était réservé au culte chez les anciens puis utilisé comme plante officinale au Moyen Age. Il est utilisé aujourd'hui comme plante aromatique mais également pour la confection des parfums (huile extraite des feuilles).

 A hautes doses on dit que le romarin peut provoquer des vertiges et des spasmes.
A petites doses il était autrefois utilisé contre les rhumatismes sous forme de pommade. En décoction, on s'en servait pour laver les plaies infectées ou qui guérissaient mal et en infusion il était utilisé pour ses vertus diurétiques.
 
 L'eau de la reine de Hongrie
Au XVIIe siècle, une liqueur de fleurs de romarin distillées et fermentées dans du miel acquit une réputation sans pareil en France sous le nom d'"eau de la reine de Hongrie". D'après la légende, cette liqueur avait miraculeusement guéri de la goutte et d'autres maux une reine de Hongrie au XIIIe siècle.
C'est sous forme d'eau de toilette qu'elle fût le plus utilisée au XVIIe siècle, les grandes dames, dont Madame de Sévigné, en possédaient toutes un flacon. En massage elle soulageait, dit-on, les rhumatismes et fût utilisée par Louis XIV lui-même.