Fleur et plante aromatique
Plante gamopétale (à pétales soudés) de la famille des labiacées qui se plaît en terrain sec et ensoleillé. En hiver, dans les régions froides, la sauge doit être rentrée en serre.

Floraison: mai à juillet et certaines variétés en septembre-octobre.


 Le nom latin de la sauge, salvia, signifie "en bonne santé" et cette plante a de tout temps été considérée comme le remède par excellence.
Dans l'Egypte antique et plus tard à Rome, la sauge était le symbole de la fertilité. Chez les Romains on devait porter une tunique blanche, être pieds nus et faire un sacrifice avant de cueillir la sauge que l'on appelait, à l'époque, "herbe sacrée". Chez les Gaulois la sauge avait tout simplement le pouvoir de ressusciter les morts.
 

 Bien que la sauge soit réputée pour être toxique à haute dose car elle provoque un afflux de sang dans les organes abdominaux et peut être nuisible au système nerveux, on lui attribuait autrefois de nombreuses vertus médicinales.
L'essence de sauge à petites doses était utilisée pour son action anti-inflammatoire et astringente. Elle servait à tonifier la circulation sanguine.
Légèrement diurétique, on disait également qu'elle combattait les transpirations abondantes.