Le domaine des cailloux est situé à Onzain, petite commune du bord de Loire, face au château de CHAUMONT. Le vignoble est composé de 20 hectares, comprenant les cépages Cabernet franc, Gamay, Côt, pour le rouge et Chardonnay, Chenin, pour le blanc. L'ensemble du domaine se trouve sur les premières et deuxièmes côtes bien exposées, sur des perruches à silex et sols argileux mêlés de sable de miocène.

Soucieux de la préservation de notre terroir et de l'environnement je suis engagé depuis 2001 dans une démarche de culture contrôlée TERRA VITIS.

Nous vendangeons manuellement nos vieilles vignes avec des rendements moyens de 35 hl/ha, l'ensemble du domaine produit des rendements moyens de 55 hl/a.

Le chai est équipé en cuve inox thermorégulées.


• TOURAINE-MESLAND Rouge :

Les sables et les graviers de quartz qui s'étendent sur le plateau et les premières côtes sont un substrat de prédilection pour la production des vins rouges. Ce terroir est planté de GAMAY, de CABERNET FRANC et de COT.
Les vins de fruits, vendangés à l'optimum des arômes, sont subtils avec des parfums de framboise et peuvent être dégustés dans leur prime jeunesse (cuvée Les petits cailloux).
Les vins de sol, vendangés à la main au second palier aromatique sur une sélection de vieilles vignes, suivent une vinification avec cuvaison longue. Cette vinification tout en respectant la pureté des arômes, permet d'exprimer a profondeur de caractères. Grâce à a finesse de leurs tanins et un harmonieux élevage en fût de chêne, ces vins pourront attendre plusieurs années sans rien perdre de leur force; ils gagneront en gouleyance. Ce sont des vins de faible garde et faible rendement. (Cuve : Les chevreuils)

• TOURAINE-MESLAND Blanc :

C'est le cépage CHENIN ou PINEAU de La LOIRE qui prédomine, il trouve sa véritable expression ici dans les terroirs de craie et d'argile à silex, assemblé au CHARDONNAY élevé en fut de chêne de bourgogne qui lui apporte un gras subtil, il s'arrondit au fil des ans pour devenir un vin sûr et chaleureux.

• TOURAINE-MESLAND Gris :

Le GRIS de TOURAINE-MESLAND tire son bouquet particulier de son terroir argilo-calcaire, issu des grappes justes pressées sas macération préalable, cette vinification originale du GAMAY permet de capter toute la finesse des parfums minéraux.