Les étoiles * sont un moyen de classer les hôtels, restaurants, camping...
Il existe en France deux types de classements utilisant les étoiles:

- les classements nationaux, officiels, établis par les ministères. Ces classements correspondent à des normes souvent techniques (superficie des chambres, nombres de sanitaires, services internes...). Ce sont des classements objectifs auxquels tous les établissements sont soumis.
En France ils sont représentatifs pour les hôtels et les campings.

- les classements établis par les guides touristiques qui sont plus subjectifs, mais plus représentatifs de l'accueil, la qualité du service, le contenu de votre assiette...
En France le classement le plus célèbre est celui qui concerne Les étoiles du Guide Michelin

Les normes correspondent à des prestations minimales. Elles ne tiennent pas compte de certains éléments pourtant primordiaux comme l'accueil, la tranquillité, la qualité de l'environnement, les activités proposées...

Classement officiel établi d'après la réglementation nationale sur les terrains aménagés:
* - 1 étoile: pas chers, souvent dépourvus de confort (tendent à disparaître).
** - 2 étoiles: Les plus nombreux. Confort minimal. Emplacements de 90 m2 en moyenne.
*** - 3 étoiles: décoration florale minimale, éclairage des voies intérieures, gardiennage permanent, cabines de toilette individuelles, services de ravitaillement sur place ou à proximité obligatoires. Emplacements de 95 m2 en moyenne.
**** - 4 étoiles: salles de réunion, bacs à vaisselle avec eau chaude, sanitaires pour enfants obligatoires. Emplacements 100 m2 en moyenne.

Les hôtels sont soumis à un classement national obligatoire établi par arrêté préfectoral.
Ce classement concerne uniquement les hôtels et va de 0* à 4**** grand luxe.
Les critères sont purement techniques et concernent les surfaces des halls, le nombre de chambre, leurs surfaces, le nombre de chambres équipées de sanitaires....

Un des guides les plus vendus en France, une référence mondiale. Le guide répertorie les hôtels et les restaurants du territoire. Les enquêteurs du guide décernent des étoiles * aux meilleurs établissements.
Pour un restaurant, avoir 1 et à plus forte raison 2 ou 3 * au Michelin est une consécration.

1* récompense une très bonne table dans sa catégorie.

2** récompensent une table excellente qui mérite un détour. Spécialités et vins de choix, le prix du repas est en rapport.

3*** récompensent une des meilleures tables de France. Table, spécialités, vins, services, cadre sont impeccables. Les prix sont en conséquence mais ne sont plus réellement un critère.

L'association des Logis de France regroupe près de 4000 établissements en France. Elle se définit comme une hôtellerie à visage humain: tradition, convivialité, qualité de la table et de l'hébergement.

Classement établi par les Logis de France:
1 cheminée = établissement simple et confortable
2 cheminées = établissement de bon confort
3 cheminées = établissement de très bon confort.

Association d'établissements qui met en valeur une hôtellerie et une restauration de qualité dans des sites souvent exceptionnels (châteaux restaurés, bâtiments classés...).

Restaurants de renommée internationale qui appartiennent à la chaîne des Relais et Châteaux.

Association regroupant des établissements de 2 ou 3 étoiles proposant un environnement de qualité supérieure.